首页| 滚动| 国内| 国际| 军事| 社会| 财经| 产经| 房产| 金融| 证券| 汽车| I T| 能源| 港澳| 台湾| 华人| 侨网| 经纬
English| 图片| 视频| 直播| 娱乐| 体育| 文化| 健康| 生活| 葡萄酒| 微视界| 演出| 专题| 理论| 新媒体| 供稿

2019消费市场观察:餐饮业迎来智慧大变革

2019年02月10日 13:57 来源:央广网 参与互动 

  央广网北京2月9日消息(记者吕红桥)据经济之声《天下财经》报道,当前经济形势下,拉动经济增长的三驾马车中,消费的作用越发凸显。而2018年,全国居民人均可支配收入已经突破28000元,同比增长8.7%,这也意味着中国有巨大的消费潜力和能力。新一年,消费将继续点亮中国经济。系列报道《2019消费市场观察》今天推出:机器人掌勺、人工智能揽客,餐饮业迎来智慧大变革。

  机器人炒菜吸引食客

  智慧餐厅是近两年出现的新生事物,一段时间来,它曾被认为只是餐饮业一种营销噱头,但去年以来,智慧餐厅进化迅速,越来越实用。在北京某电商巨头打造的未来餐厅里,掌勺的厨师已经换成了机器人,人类反而要给它们打下手。

  工作人员告诉记者:“我们的腊肠放在1号料盒里,腊肉和腊肠都是60克。荷兰豆放在2号料盒里,是150克。接下来要加姜、蒜片,放在4号盒里。”

  机器人做菜煎、炸、炒、焖、煮样样精通,而且从食材制备到工艺流程运用,再到火候、味道拿捏,都高度标准化。做出来的菜跟顶级大厨可能还没法比,但已经足以吸引挑剔的食客。

  消费者1:挺新奇的,机器人炒菜,就觉得很好玩。

  消费者2:这样我就不用担心因为厨师的变化、人员变动或者是食材什么原因会影响菜的口味。

  智慧系统为海底捞节省近四成人工成本

  另一家知名餐饮连锁品牌海底捞也刚刚推出首家无人餐厅。餐厅的食材监管系统为每盘菜配备了专属的“身份证”。当顾客通过智能点菜系统点餐后,中央厨房会通过机械手臂将选好的菜品放到传送带,再由传菜机器人送到顾客面前。

  海底捞首席战略官周兆呈透露,餐厅多个智慧系统可以为海底捞节省近四成的人工成本。“智慧生产、智慧运营,再加上智慧服务构成了整个智慧餐厅的整体。由于有了自动化、智能化的设备,所以从自动出菜机到自动配锅机,再到自动的羊肉机等等,这些其实都在提高我们的运营和管理效率。”

  大数据可以分辨顾客的口味和喜好

  餐饮业的智能化、智慧化如今还在继续渗透。顾客消费数据被大数据抓取分析,生动展示数据背后的价值,方便餐饮企业决策和提供个性化服务。同样以海底捞为例,它的超级App已经能分辨每位顾客的口味和个人喜好,并针对性地提供菜品推荐、促销信息。

  超级App开发人员说,超级App实际上是为它建立了一个智能化和数据化的可运营平台,使得它能够更好地在线上服务。

  人工智能将改变传统餐饮产业的生产方式

  2018年,五芳斋、周黑鸭、庆丰包子铺等多家餐饮品牌,也推出了精心打造的智慧门店,德克士更是宣布未来将布局2300家“无人自助式餐厅”。尽管如此,业内认为,人工智能对传统餐饮产业的改造才刚刚开始。

  中国烹饪协会会长姜俊贤说,2019年,中国餐饮业数千年的生产方式有望因此而改变:“如果变化和科技应用能够顺利完成,将对延续了数千年的中国餐饮行业前店后厂、以师带徒的传统生产方式产生重大影响,形成生产方式新的变化。”

【编辑:刘湃】

>经济新闻精选:

  • ·世贸组织警告一季度全球贸易增速恐继续放缓
  • ·湖北一村庄开股改分红大会 千余村民分享243万元
  • ·国家外汇管理局:去年中国国际收支自主平衡
  • ·开年备春耕 “洋种子”“洋肥料”通关提速
  • ·节后沪指“涨涨涨”,两市成交突破6000亿元
  • ·尚德机构屡曝退费难 身陷投诉旋涡位居行业投诉榜首
  • ·互联网房产中介平台爱屋吉屋关门 5年烧光3亿美元
  • ·甘肃系列减税“红包”盘活民企资金 助贫困县经济发展
财经频道: 民生热点 大局观 风云人物
阅读推荐
小松鼠拍情人节写真
航拍世界最大天文馆
过火海 玩的就是心跳
故宫94年来首次被点亮
  • 王毅会见美国前政要代表团
  • “好领导”的另面人生:被调查时还在向大师问高...
  • 加拿大东部一民宅失火致7死 死者来自叙利亚难...
  • 高云龙访问德国
  • 四川深化扶贫领域腐败和作风问题专项治理
  • 这张登上《科学》杂志的照片 创作者是几位“9...
  • 今年医保目录将调整 纳入更多救命药
  • 王毅会见美国前政要代表团
  • 科技日报:知网的性质决定其具有一定垄断地位
  • 法制日报揭“隐蔽性腐败”:仅收熟人钱物 为熟...
  • 故宫“灯会”光闪耀 照亮紫禁城上元之夜

  • 辅警寒夜跳入冰窟窿救人

  • 野生大熊猫下山“过”元宵

  • 元宵佳节 武警官兵筑起安全屏障

    • ·男子银行柜台每次取100元 连取29次后被拘
    • ·法庭上亲戚间大打出手 3人扰乱法庭秩序被判刑
    • ·西班牙军舰试图驱离英国商船 无线电通话录音曝光
    • ·“我们都有老的时候” 暖心公交司机抱老人上车
    • ·故宫博物院将首开夜场 提前亮灯调试
    • ·法庭上打架闹事 打人者被判了6个月
    关于我们 | About us | 联系我们 | 广告服务 | 供稿服务 | 法律声明 | 招聘信息 | 网站地图
     | 留言反馈
    本网站所刊载信息,不代表中新社和中新网观点。 刊用本网站稿件,务经书面授权。
    未经授权禁止转载、摘编、复制及建立镜像,违者将依法追究法律责任。
    [澳门赌场直营网站] [京ICP证040655号] [京公网安备:110102003042-1] [京ICP备05004340号-1] 总机:86-10-87826688

    Copyright ©1999- 2019 chinanews.com. All Rights Reserved